Guiso de papas con bacalao

Ingredientes:
800g de bacalao fresco
4-5 patatas medianas
1 pimiento verde
1 tomate
1/2 cebolla morada
2 ajos

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Guiso de papas con carne

Ingredientes:
600g de ternera de guiso
900g de patatas
4 zanahorias
150g de guisantes frescos (sin la vaina)
2 cebolletas
1 pimiento verde

Garbanzos con pechuga de pollo

Ingredientes:
300g de garbanzos
300g de pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 tomates medianos
6 ajos

Verdinas con langostinos

Ingredientes:
500g de verdinas
2 cebollas medianas
2 hojas de laurel
6 ajos
2 patatas medianas
50ml de vino fino

Guisito de jureles

Ingredientes (para 4 personas):
4 jureles
2 tomates
1 cebolla
4 ramitas de perejil
El zumo de 1/2 limón
4 patatas pequeñas

Chili con carne

Ingredientes:
350g de chícharos (judías blancas) a remojo de víspera
350g de carne de cerdo (cabeza de lomo)
1 cabeza de ajo
1 lata grande de tomate natural triturado Martinete (810g)
1/2 cucharada (de café) de orégano
3 hojas de laurel

Pavo al tomillo

Ingredientes:
1 kg de estofado de pavo
3 cebollas
100 ml de vino fino o blanco
1/2 cucharadita (de café) de tomillo
3 hojas de laurel
1 toque de pimienta negra
75 ml de agua
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Venao al pimentón

Ingredientes:
1Kg de venao troceado
1 y 1/2 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias pequeñas
1/2 cabeza de ajo
375ml de agua (1 vaso y 1/2)
Vino fino (hasta cubrir)
2 hojas de laurel

Jabalí estofado al vino Fino

Ingredientes:
2000g de jabalí
3 tomates
1/2 cabeza de ajo
3 zanahorias
2 cebollas
2 pimientos verdes
Un toque de pimienta negra
4 hojas de laurel
1 y 1/2 cucharadita (de café) de tomillo
1 cucharada sopera de perejil
Vino fino
Sal

Arroz con higadillo

Ingredientes:
65g aprox. de arroz (por persona)
300g de higadillo de pollo
100ml de vino fino
1 toque de pimienta negra
1/2 cucharadita de café de comino
1 toque de orégano
1 toque de cilantro
1 chorreón de limón
Colorante
3 ajos
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Agua

Caldereta de mi madre

Ingredientes:
1kg de jarrete de ternero
Tomate frito en 15 minutos
3 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimentón dulce ahumado
1 toque de pimienta negra
1 pizca de sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
200g de guisantes

Chocos en tomate

Ingredientes:
Tomate frito casero
1500g de chocos limpios en tiras
125ml de vino fino
1/3 de cucharilla( de café) de guindilla en polvo
1 toque de pimienta negra
5 ajos enteros
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Cocido de tagarninas con costillas

Ingredientes:
600g de tagarninas
400g mezcla de garbanzos y chícharos
500g de costillas frescas de cerdo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
1 tomate

Patatas con costillas

Ingredientes:
750g de costilla carnuda de cerdo
750g de patatas
250g de guisantes
1 pimiento
1 cebolla
4 dientes de ajo
125ml de vino blanco
zumo de medio limón
1 toque de pimienta negra
4 hojas de laurel
Colorante alimenticio
Aceite de Oliva Virgen Extra
Agua
Sal

Chicharitos

Ingredientes:
500g de chícharos (judías blancas) a remojo de víspera
1 cabeza de ajo
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 cucharilla (de café) de pimentón dulce ahumado
1/2 chorizo de sarta a taquitos
4 ó 6 rodajas de morcilla de sangre
2 patatas
1/2 cucharada (de café) de comino molido
1 toque de pimienta negra
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra