Ensalada verano

Ingredientes:
2 Patatas medianas
70g de Maíz dulce de lata
260g de Surimi Cola de Langosta (3 colas)
1 Cebolleta
3 Huevos cocidos
100g de aceitunas negras
2 Tomates de Pera
Vinagre de Vino blanco
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:
Comenzaremos descongelando las colas de langosta a temperatura ambiente, mientras elaboramos nuestra receta.

Pondremos agua para cocer las patatas con piel. Cuando rompa a hervir las dejaremos cocer 18  minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras cogeremos un bol en el que picaremos pequeñitos los huevos cocidos y la cebolleta. Escurriremos el maíz y también lo añadiremos. Reservaremos el bol en el frigorífico para que se vayan poniendo fresquitos los ingredientes y el recipiente.

Cuando las patatas estén cocidas les quitaremos el agua caliente y les daremos un baño de agua fría para templarlas un poco. Las pelaremos y cortaremos en trozos tamaño ensalada.

Sobre las patatas cortaremos las colas de langosta, para que se compensen en temperatura.

Sacaremos el bol del frigo y echaremos ambos ingredientes. Continuaremos echando un poco de sal, vinagre al gusto y un buen Aceite de Oliva Virgen Extra. Removeremos y meteremos en el frigo para que se siga enfriando mientras continuamos con la elaboración.

Hasta aquí podemos prepararlo de víspera, si queremos ir adelantando.

El último paso es, en el momento de comer. Añadiremos las aceitunas cortadas en rodajas y los tomates cortados a lo largo en 4 y a rodajas (Si nos acordamos de meterlos de víspera en el frigo será maravilloso). Removeremos y comprobaremos de sal.

Sólo nos queda poner la mesa y a comer.

Nos quedará una ensalada bien fresquita ideal para el verano, pasar un día en la playa o en el campo…
Vamos que no hay quién se la salte.

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