Flan de naranja con caramelo de canela

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Ingredientes:
500ml de zumo de naranja
500ml de leche
5 cucharaditas de azúcar
2 sobres de flan Potax

Para hacer el caramelo:
4 cucharadas de azúcar
Un toque de canela

Preparación:
Comenzaremos haciendo el caramelo. Para ello pondremos las 4 cucharadas de azúcar junto con un toque de canela en una olla de metal a fuego medio. Veremos como el azúcar se va fundiendo por algunas partes.
Podemos zarandear la olla, pero no se os ocurra meter la cuchara, ya que se harían terrones y nos daría trabajo el disolverlos.

Es importante que tome un color dorado, tostado sin que llegue a quemarse, ya que amargaría.

Verteremos rápidamente en moldes individuales cubriendo el fondo o en su lugar en un molde grande para toda la familia. Reservaremos.

Ahora exprimiremos las naranjas. Le echaremos la ralladura, le daremos unos golpes de batidora y después lo colaremos. En el zumo diluiremos los 2 sobres de flan potax y reservaremos.

En la misma olla que hicimos el caramelo, echaremos la leche con el azúcar y la pondremos a fuego medio. No os olvidéis de remover hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando la leche humee añadiremos el zumo, que teníamos reservado, sin dejar de remover. Bajaremos un poco el fuego para evitar que se pegue.

Es importante remover bien el fondo mientras se cocina. Yo utilizo una cuchara de silicona para ello.

Repartiremos el flan en los recipientes que teníamos reservados con el caramelo y dejaremos templar a temperatura ambiente.

Para terminar les pondremos una pizca de canela y meteremos en el frigo, para tomar bien fresquito.

El toque suave que la canela proporciona al caramelo junto con la naranja le dan a este postre un carácter muy especial.

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