Ensalada fría de langostinos y arroz

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Ingredientes:
200g de arroz largo
300g de langostinos
2 cucharadas de maíz dulce
8 rodajas de piña en su jugo
2 cucharadas de ketchup
1 toque de pimienta negra
Perejil fresco
Pizca de guindilla en polvo
Sal
Vinagre de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:
Comenzaremos cociendo el arroz en agua a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir bajaremos el fuego, manteniendo un hervor suave, para que se cueza durante 15 minutos.

Mientras pelaremos los langostinos y los partiremos en dos. Reservaremos.

Escurriremos el arroz cocido y lo pasaremos por agua fría.

Lo escurriremos de nuevo y lo pondremos  en un bol. Le echaremos un chorrito de vinagre, un poco de aceite, sal, los langostinos y un toque de pimienta negra.

Continuaremos añadiendo el maíz, la piña partida en trozos, el jamón cocido a taquitos pequeñitos y una pizca de guindilla en polvo. Removeremos.

Seguiremos con unas ramitas de perejil picado junto con 2 cucharadas de ketchup y removeremos de nuevo.

Pondremos en el frigo y listo para comer.

Al ser una ensalada fría la podremos preparar de víspera

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