Revuelto de espinacas y piñones

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Ingredientes:
600g de espinacas fresca
2 cebolletas
75g de taquitos de jamón serrano
4 huevos
30g de piñones
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:
En una sartén con un culín de aceite saltearemos la cebolla muy picadita, con una pizca de sal para que sude.
Cuando se vuelva transparente añadiremos el jamón, los piñones y lo cocinaremos un par de minutos más. Reservaremos en un plato.

En la misma sartén echaremos las espinacas poco a poco y con un toque de pimienta negra las cocinaremos hasta que reduzcan de tamaño.
Ahora añadiremos el salteado que teníamos en un plato. Cocinaremos un minutos más y le echaremos los huevos batidos, con una pizca de sal, hasta que se cuajen según el gusto de cada uno. Y a comer.

Los ingredientes que usamos en el revuelto nos darán diversas texturas junto a una buena combinación de sabores

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