Arroz con leche en microondas (apto para diabéticos)

arrozconleche-microondas

Ingredientes:
150g de arroz redondo
975ml de leche
120 de azúcar
1/2 rama de canela (7-8 cm)
1 cucharadita (de café) de esencia de vainilla
1/3 de cáscara de limón

Indispensable:
Recipiente especial para hacer arroz en microondas o una cazuela de cristal, con capacidad para 2 litros y plástico resistente al microondas.

Preparación:
Primero lavaremos el arroz en un colador bajo el chorro del agua para quitarle un poco de almidón.
Tras el lavado lo mezclaremos con la leche, la rama de canela y lo pondremos en nuestra cazuela. Taparemos con el plástico, que agujerearemos con un tenedor para que salga el vapor.
No nos olvidemos de colocar un plato debajo por si hay escapes de líquido.
Los pasos para cocer el arroz en el microondas son los siguientes:

  1. La primera cocción 9 minutos a 900W.
  2. Lo sacaremos y añadiremos el azúcar, la cáscara de limón(sin piel blanca) y removeremos.
  3. Ahora lo pondremos 3 minutos.
  4. Removeremos y lo pondremos 2 minutos.
  5. Removeremos y lo pondremos 1 minuto y medio.
  6. Removeremos y lo pondremos 1 minuto y medio.
  7. Removeremos y lo pondremos 1 minuto.
  8. Removeremos y lo pondremos 1 minuto.
  9. Añadiremos la esencia de vainilla, removeremos, retiraremos la cáscara de limón y dejaremos reposar hasta que se temple.

Entonces lo meteremos en el frigo para que se enfrie. Y listo.

El que haya tantos tiempos de cocción es para evitar que se salga la leche.

Adaptación para diabéticos:
Sustituiremos el azúcar por 18 pastillas de edulcorante o 6 cucharaditas (de café) de estevia.
El momento de su incorporación es diferente al del azúcar; los incorporaremos tras la última cocción, removeremos y dejaremos reposar.
Durante el reposo el arroz absorverá gran parte de la leche, aunque no toda y ganará un poco espesor.

Este es un postre de toda la vida, que nos llevará a la infancia

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