Calabacines con langostinos

calabacines-langostinos

Ingredientes:
1500 g aprox. de calabacines
800 g de langostinos crudos
75 ml de leche
2 cebollas
1 toque de pimienta
4 dientes de ajo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:
La noche antes dejaremos que se descongelen los langostinos dentro del frigorífico para poder pelarlos al día siguiente.
En una sartén con un culín de aceite echaremos las cebollas partidas en juliana fina y un poco de sal. Cuando se dore un poco añadiremos los calabacines que habremos pelado, partido en cuatro partes a lo largo y a rodajas finas, para que tarde menos en hacerse.
Añadiremos un toque de pimienta y cuando el calabacín suelte un poco de agua le echaremos la leche.
Dejaremos los calabacínes a fuego medio hasta que se pongan tiernos y reduzca la mayor parte del líquido. No olvidemos remover de vez en cuando.
Mientras, pelaremos los langostinos, los partiremos en dos y reservamos.
En otra sartén con un culín de aceite a fuego medio-alto saltearemos levemente los ajos que habremos pelado y picado pequeñito hasta que tomen un poco de color, en ese momento echaremos los langostinos y los pondremos a fuego fuerte para que tomen rápidamente color y apartamos.
Comprobaremos que los calabacines estén tiernos, corregiremos de sal y le añadiremos el salteado de langostinos. Removeremos para que se mezclen, tapamos y dejamos reposar 2 minutos.
¡¡ Listo para comer !!.

Nota:
Podemos cambiar los langostinos por gambitas  ganando con ello en sabor.

El salteado de langostinos realza el sabor de los calabacines. Quien los prueba repite.

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