Lomo mechado al aroma de pinchito (en microondas)

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Ingredientes:
700g de lomo en una pieza
1 cucharada sopera de vinagre
3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas soperas de especias para pinchitos

Para la salsa:
1 cebolla
3 dientes de ajo
75ml de vino fino
El jugo que desprenda la carne de la cocción en el microondas
Pizca del sal

Imprescindible: Malla elástica o cuerda para atar

Preparación:
Pondremos la malla elástica a la carne.
En una fuente rectangular mezclaremos primero las especias con el vinagre y después añadiremos el aceite. Debe quedarnos una mezcla lo suficientemente espesa para que nos permita cubrir la pieza de carne.
La meteremos en una bolsa de plástico y reposaremos 24 horas en el frigorífico.
En una sartén doraremos la carne por todas partes, incluso los extremos, para que nos quede bien sellada.
Ahora la pondremos en un recipiente de cristal con tapa para meterla en el microondas durante 10 minutos a 900W.
La dejaremos que temple sin destapar. El jugo que suelte la carne lo reservamos.
A continuación le quitaremos la malla con cuidado y la metemos en el frigorífico hasta que este bien fria (6-8 horas aprox) para pasar a cortarla en rodajas finas con un cuchillo de filo liso.

Para la salsa:
En una sartén con un culín de aceite doraremos los ajos partidos en dos y reservamos. A continuación doraremos una cebolla partida en juliana fina. Cuando esté lista le añadiremos los ajos que teníamos reservados y el vino que dejaremos hervir 3 minutos.
Añadiremos a la sartén el jugo de la carne y, cuando rompa a hervir, lo dejaremos 2 minutos.
Apartamos, trituramos y corregimos de sal para servirla en un bol acompañando la carne.

Es otra forma de aliñar la carne mechada que gusta mucho a los niños.

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2 pensamientos en “Lomo mechado al aroma de pinchito (en microondas)

  1. Gracías a ti por seguirnos. Nos alegra que nuestras recetas te gusten y nos satisface el poder compartirlas con todas y todos los que nos seguís cada semana.

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