Ensalada de salmón fresco

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Ingredientes:
500g de salmón fresco en rodajas
3 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
12 pepinillos en vinagre pequeños
Zanahoria rallada (de bote)
1 toque de pimienta negra
Chile picante en escamas o guindilla en polvo
Aceite de Oliva Virgen Estra

Preparación:
Echamos en una batidora un buen chorreón de aceite, los ajos pelados y troceados, el perejil y picamos todo muy pequeñito.
Ponemos en una sartén una cucharada sopera de la mezcla junto con el salmón a fuego medio alto aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Mientras el salmón se templa podemos picar muy pequeñitos los pepinillos en un bol.
Desmenuzaremos el salmón y lo añadiremos a los pepinillos junto con la zanahoria rayada de bote, un toque de pimienta negra, chili picante o, en su lugar, una punta de cucharilla de guindilla en polvo y removemos.
Meter en el frigorífico para tomarla bien fresquita.

Podemos prepararla de víspera ya que el tiempo de reposo realza el sabor de la ensalada.

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