Tortilla “de una vez” con pimientos y cebolla

tortilladeunavez

Ingredientes:
750g. de patatas
1 cebolla
2 pimientos verdes
6 huevos
60ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Indispensable:
1 olla de teflón de 24cm (aprox.) con tapa de vidrio que cierre bien  o una sartén de teflón con paredes altas con tapa que cierre bien para guardar el calor.

Preparación:
Pelamos las patatas y las partimos en rodajas pequeñas y finas. Las reservamos en un bol con agua.
Partimos la cebolla en juliana, el pimiento a trozos y los echamos en la olla junto con el aceite.
Escurrimos las patatas y las echamos también.
Pondremos a fuego medio/alto, removiéndolas de vez en cuando, durante 20 minutos (aprox.).
Comprobaremos que la patata se irá rompiendo a la vez que se pone tierna.
Ahora batiremos los huevos, le echaremos un poco más de sal de la que usamos normalmente, porque la patata no lleva sal. Los vertemos sobre el resto de ingredientes que tenemos al fuego y removemos para repartir bien el huevo.
Cerramos la tapa y ponemos a fuego medio-bajo durante 3 minutos.
Es importante no destapar durante este tiempo para que el calor cuaje el huevo que vemos en la parte de arriba.

El grosor de la tortilla y la cantidad de huevos condiciona el que tarde más o menos en cuajarse.
Si la queremos jugosa, una vez que echemos los huevos, removeremos hasta que veamos que comienza a cuajarse (casi como huevos revueltos) entonces enrasaremos y taparemos.
Este tipo de tortilla tardará en cuajarse de 7 a 10 minutos.

¡Ojo! tengamos paciencia, ya que por subir el fuego no se hará antes y se nos podría quemar.
Confiemos en nuestro olfato, el olor que la olla nos va dando, irá mostrándonos en qué punto de cocción está la tortilla.

Nuestra tortilla ya está lista y podemos pasarla a un plato.

El nombre de este plato viene de que utilizamos un único recipiente con poco aceite en la elaboración, y no es necesario darle la vuelta a la tortilla  para que se termine de hacer por el efecto horno que cumple la tapa.
¡¡Buen provecho!!

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