Salchichas caseras de cerdo

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Ingredientes:
Cabeza de lomo picada sin grasa
Toque de pimienta negra
Toque de nuez moscada
3 ajos por kilo de carne
Pimienta rosa
Pimiento chili seco picante o guindilla en polvo
Chorreón de aceite por kilo de carne
Chorreón de vinagre por kilo de carne
Un poco de sal
Tripa de colágeno (no es necesario hidratar)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes al gusto. Podemos probar el sabor haciendo un poco en la sartén para corregir las especias si fuera necesario.
La mezcla debe reposar 24 horas antes de embutir.
Después de embutirlo hay que perforar la tripa rellena antes de cocinarlo para evitar que se rompa.

Nos quedarán unas salchichas solo de carne y hechas en casa… Que más se puede pedir.

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